Le Comté Extra est un fromage AOP (Appellation d’Origine Protégée) incontournable, fabriqué à partir de lait cru de vache dans les montagnes du Jura, en Franche-Comté. Son affinage prolongé (12 mois ou plus) lui confère une texture ferme et un goût intense, à la fois doux et fruité, avec des notes de noix, de beurre et de caramel.

Ce fromage à pâte pressée cuite se distingue par sa couleur jaune doré et sa croûte naturelle. Sa pâte, d’une grande souplesse, révèle une richesse en saveurs qui se développe au fur et à mesure de l’affinage. Chaque morceau de Comté Extra raconte l’histoire du terroir jurassien et des savoir-faire ancestraux.

Le Comté Extra est un fromage qui se déguste aussi bien en solo, sur un plateau, qu’en cuisine, dans des gratins, des fondues ou des soufflés. Il s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un vin jaune du Jura, qui mettront en valeur ses saveurs complexes.